Soy Chema González y llevo más de 20 años transformando negocios de hostelería desde dentro.
No empecé como consultor, ni como director, sino fregando platos. Ese fue mi primer contacto con una cocina profesional, y también el día en que entendí que la excelencia no tiene atajos: se construye desde el compromiso diario con el detalle, el equipo y el cliente.
He pasado por todas las posiciones clave de un restaurante: cocinero, jefe de sala, gerente, director de operaciones y, más tarde, COO de grandes grupos. Esa experiencia integral me permite hablar el lenguaje de cada perfil del negocio, desde el que prende la plancha hasta el que aprueba el presupuesto de expansión. No hablo de teoría, hablo desde lo vivido.
A lo largo de mi trayectoria, he liderado equipos de más de 500 personas, gestionado operaciones multimarca y desarrollado modelos rentables y replicables en grupos como Alsea, Compañía del Trópico, Barbillon Family o WAH Show. He abierto locales, escalado unidades de negocio, optimizado procesos operativos y formado a generaciones de profesionales. Siempre con un objetivo: crear restauración sólida, rentable y con propósito
Lo que me distingue no es solo lo que sé, sino cómo lo aplico. Con una visión estratégica, una ejecución rigurosa y una pasión por la hospitalidad, ayudo a empresas a crecer sin perder su esencia. Mi enfoque es claro: profesionalizar el sector, mejorar la rentabilidad y elevar la experiencia del cliente.
Hoy acompaño a líderes y equipos que quieren dejar huella en el sector. Personas que, como yo, creen que la restauración no es solo un negocio: es una forma de vida.
No se trata solo de llenar mesas o hacer números: se trata de construir negocios sostenibles donde los equipos crecen, los márgenes se respetan y la propuesta gastronómica emociona al cliente. Una hostelería que funciona en lo operativo y que deja huella en lo humano.
Mi misión es transformar este sector desde dentro, aplicando una visión integral que une estrategia, operaciones, rentabilidad y formación. Porque cuando el restaurante mejora, mejora también la vida de quienes lo hacen posible.
Consultoría gastronómica práctica para propietarios que quieren resultados reales.
Programa diseñado para propietarios de restaurantes que necesitan recuperar el control, optimizar su gestión y aumentar la rentabilidad. Aplicamos una metodología clara, operativa y con resultados reales desde el primer mes.
Dirección operativa y expansión para grupos que quieren escalar sin perder su esencia.
Trabajo como externo de confianza (CEO/COO) para definir estrategia, estructura, expansión, rentabilidad y gestión de equipos en grupos hosteleros que necesitan profesionalizarse y crecer con solidez.
El EdTech que he fundado para profesionalizar el sector, con formación online de primer nivel (B2B y B2C) impartida por los mejores chefs y expertos.
Ideas prácticas, estrategias reales y soluciones para que tu restaurante funcione mejor cada día.
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